精油是(shì)芳香植物中一(yī / yì ／yí)類重要(yào / yāo)的(de)活性物質，可被植物的(de)所有器官合成，并存儲在(zài)腺體、油室、分泌細胞或溶于(yú)樹脂中，經蒸餾、壓榨等方式提煉而(ér)得。植物精油的(de)化學組成非常複雜，目前發現構成精油的(de)化合物高達22 000多種，可歸納爲(wéi / wèi)四大(dà)類：萜烯類衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物和(hé / huò)含氮含硫類化合物。多年來(lái)，研究的(de)重點都集中探讨如何識别、分離和(hé / huò)純化精油中的(de)主要(yào / yāo)活性物質，但很多的(de)例子(zǐ)證明植物精油是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)天然存在(zài)的(de)混合物，其整體可能**它的(de)每一(yī / yì ／yí)種組成物質，如果将這(zhè)些化合物以(yǐ)化學的(de)方式合成後再重組，可能得不(bù)到(dào)原來(lái)精油的(de)效果 。因此，有必要(yào / yāo)重新建立符合精油等天然混合産物自身特點，能夠科學表征其整體療效的(de)評價體系，來(lái)揭示其多組分、多靶點協同整合的(de)作用機制。

研究表明，精油組分間具有協同性，主要(yào / yāo)體現在(zài)兩方面：一(yī / yì ／yí)是(shì)多靶點效應。精油等植物提取物通過其所包含的(de)衆多組分，發揮多途徑、多靶點的(de)協同，一(yī / yì ／yí)定程度上(shàng)，整體的(de)作用效果顯現出(chū)強于(yú)單成分、單靶點的(de)化學合成物的(de)療效優勢。例如，野薔薇精油的(de)主要(yào / yāo)活性物質是(shì)香芹酚和(hé / huò)百裏香酚，Bassol6等 研究表明，野薔薇精油的(de)抑菌作用比香芹酚或百裏香酚都強，原因是(shì)野薔薇不(bù)僅綜合了(le／liǎo)這(zhè)2種主要(yào / yāo)活性物質的(de)抑菌效果(香芹酚能夠瓦解細菌外膜，百裏香酚主要(yào / yāo)與菌體蛋白結合)，且次要(yào / yāo)組分如香芹酮、1，8一(yī / yì ／yí)桉樹腦、薄荷酮等也(yě)在(zài)強化整體的(de)抑菌作用。與單純的(de)化學合成物相比，精油等天然産物的(de)另一(yī / yì ／yí)個(gè)突出(chū)優點是(shì)，其對機體的(de)毒副作用因爲(wéi / wèi)組分間的(de)互作效應而(ér)得到(dào)減弱或中和(hé / huò)。Imming等 列出(chū)了(le／liǎo)精油進人(rén)人(rén)體後其所有可能的(de)作用對象，包括代謝酶、基質、轉運載體、蛋白質、受體、細胞因子(zǐ)、DNA／RNA等，甚至包括信号通路。二是(shì)“藥代動力學效應”。精油成分複雜，組分間的(de)互補與互作，使其形成一(yī / yì ／yí)個(gè)運作有序的(de)統一(yī / yì ／yí)有機體，有助于(yú)提高精油在(zài)生物體内的(de)溶解度、吸收率和(hé / huò)生物利用度。例如，精油組分中的(de)多酚或皂苷類物質，其本身往往不(bù)具備特定的(de)藥理作用，卻能增強其他(tā)主要(yào / yāo)活性物質的(de)溶解度和(hé / huò)吸收率，從而(ér)改善了(le／liǎo)整個(gè)混合物的(de)生物利用度。颠茄提取物具有較強的(de)藥物療效，在(zài)于(yú)其次要(yào / yāo)組分黃酮類物質是(shì)很好的(de)吸收催化劑。阿密茴香油(主要(yào / yāo)成分是(shì)呋喃并色酮)完全發揮生物作用僅需10 min，而(ér)在(zài)同等條件下，等摩爾的(de)純的(de)呋喃并色酮，充分被機體吸收至少需要(yào / yāo)60 min。

Li等研究表明，精油産品(主要(yào / yāo)成分是(shì)百裏香酚和(hé / huò)香芹酚)能夠顯著提高斷奶仔豬的(de)日增重和(hé / huò)平均日采食量。紀少麗等 研究在(zài)妊娠一(yī / yì ／yí)哺乳期母豬和(hé / huò)仔豬斷奶一(yī / yì ／yí)育肥階段飼糧中添加止痢草精油(OE)對仔豬全期生産性能的(de)影響，結果顯示：在(zài)妊娠一(yī / yì ／yí)哺乳期母豬飼糧中添加OE，顯著提高了(le／liǎo)哺乳仔豬的(de)斷奶體重和(hé / huò)生長速度；飼喂OE飼糧的(de)母豬，血清中胰島素樣生長因子(zǐ)I(IGF-I)水平均較高。IGF-I是(shì)一(yī / yì ／yí)種促蛋白質合成類生長因子(zǐ)，能夠刺激肌肉蛋白質的(de)合成，母豬可能是(shì)通過IGF-I的(de)傳遞促進斷奶仔豬的(de)生長。許多植物精油或其活性成分通過調節影響胃腸道(dào)功能的(de)相關變量，如增加消化道(dào)黏液、膽汁酸的(de)分泌量，增強胰酶(脂肪酶、澱粉酶和(hé / huò)蛋白酶)的(de)活性，提高營養物質的(de)消化率，通過降低病原毒素及生物胺的(de)水平、穩定腸道(dào)微生态系統、完善腸道(dào)組織結構等來(lái)促進動物生長。Bozkurt等 發現，精油混合物(主要(yào / yāo)活性物質爲(wéi / wèi)香芹酚、百裏酚、l，8一(yī / yì ／yí)桉樹腦、對異丙基甲苯和(hé / huò)檸檬烯)能夠有效緩解高溫應激對蛋雞增重造成的(de)不(bù)利影響，降低蛋雞死亡率，精油組的(de)蛋殼重量顯著增加，相對蛋白重量顯著下降。

Hong等。研究精油制劑(主要(yào / yāo)成分是(shì)香芹酚)與抗生素對肉雞胴體品質的(de)影響，結果顯示，精油組肉雞的(de)胸肌嫩度和(hé / huò)大(dà)腿肌肉的(de)多汁性均顯著高于(yú)抗生素組和(hé / huò)對照組，這(zhè)可能與精油混合物顯著提高了(le／liǎo)肉雞血清中總多酚類化合物和(hé / huò)總黃酮類化合物的(de)水平有關，這(zhè)2類化合物的(de)分子(zǐ)中都含有羟基團，能夠直接淬滅自由基，降低蛋白質和(hé / huò)脂質被氧化的(de)程度，改善肉雞的(de)胴體品質。

3．1 腸道(dào)茵群

Fang等 報道(dào)，21日齡斷奶仔豬飼糧中添加l kg的(de)刺五加精油提取物，能增加腸道(dào)中食澱粉杆菌、唾液乳杆菌、枯草芽孢杆菌和(hé / huò)梭狀芽孢杆菌的(de)菌群密度，降低金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌、大(dà)腸杆菌O157：H7的(de)數量。Rahimi等發現，1％的(de)百裏香酚、紫錐菊和(hé / huò)大(dà)蒜提取物顯著減少了(le／liǎo)肉雞回腸和(hé / huò)盲腸食糜中大(dà)腸杆菌的(de)數量，乳酸杆菌的(de)數量顯著增加。Michiels等llu進行的(de)體外試驗表明，100 mg／L的(de)百裏香酚顯著降低了(le／liǎo)空腸和(hé / huò)盲腸總厭氧菌、梭菌和(hé / huò)鏈球菌的(de)數量，顯著提高了(le／liǎo)空腸中乳酸杆菌的(de)含量。綜合上(shàng)述研究結果看出(chū)，植物精油在(zài)動物腸道(dào)内的(de)抑菌作用比抗生素類促生長劑(AGPs)更具有選擇性。由于(yú)精油選擇性地(dì / de)抑制了(le／liǎo)某些特定的(de)微生物菌群，從而(ér)使全腸道(dào)微生物種群向着有利動物健康的(de)方向發展。

3．2 動物疾病

植物精油通過抑制病原菌的(de)過度繁殖、拮抗熱敏腸毒素的(de)緻瀉作用、減少炎性滲出(chū)等方式達到(dào)防治仔豬腹瀉病的(de)目的(de)。Li等 報道(dào)，精油産品(主要(yào / yāo)成分是(shì)肉桂醛和(hé / huò)百裏香酚)不(bù)僅能夠顯著降低斷奶仔豬的(de)腹瀉率，同時(shí)顯著提高了(le／liǎo)血清中淋巴細胞的(de)轉化率、白細胞的(de)吞噬率及免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、補體3(C3)、補體4(C4)的(de)水平。這(zhè)說(shuō)明植物精油還可通過完善仔豬的(de)腸道(dào)黏膜免疫系統，改善腸道(dào)的(de)健康狀況來(lái)控制腹瀉病的(de)發生。A1fajaro等 利用甘草精油治療仔豬輪狀病毒腹瀉的(de)研究結果表明，400 mg／mL的(de)精油組治愈了(le／liǎo)受輪狀病毒攻毒小豬的(de)腹瀉，顯著改善了(le／liǎo)小腸組織損傷情況；對照組仔豬小腸和(hé / huò)脾髒中與炎症相關的(de)細胞因子(zǐ)、信号分子(zǐ)、轉錄因子(zǐ)的(de)mRNA表達量在(zài)輪狀病毒感染後顯著增加，飼喂精油提取物後上(shàng)述因子(zǐ)的(de)mRNA表達量顯著下降。

香精油對防治雞球蟲病也(yě)有一(yī / yì ／yí)定的(de)積極作用。牛至油的(de)主要(yào / yāo)成分香芹酚和(hé / huò)百裏香酚能夠抵抗柔嫩艾美爾球蟲和(hé / huò)堆型艾美爾球蟲及混合型感染。一(yī / yì ／yí)些體内外試驗證實，精油中的(de)酚類物質可作爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)種抗雞球蟲病的(de)專用制劑。Arczewska—Wtosek等報道(dào)，含大(dà)蒜、百裏香酚、牛至等成分的(de)精油提取物能夠緩解肉雞感染艾美爾球蟲的(de)病情。但Giannenas等指出(chū)，牛至油的(de)主要(yào / yāo)成分香芹酚，其疏水特性可能對成熟的(de)腸黏膜上(shàng)皮細胞有一(yī / yì ／yí)定的(de)毒性。所以(yǐ)，植物精油在(zài)向畜禽生産做大(dà)規模推廣之(zhī)前，其用量水平、作用機制及臨床效果還有待進一(yī / yì ／yí)步探究。對于(yú)抵抗球蟲病的(de)混合感染，飼糧中添加植物精油與接種疫苗結合使用能更有效地(dì / de)控制卵囊脫離，這(zhè)可能是(shì)預防肉雞感染球蟲病的(de)一(yī / yì ／yí)條新途徑。

4．1 抑菌

健康的(de)腸道(dào)環境是(shì)提高畜禽生産性能的(de)基礎，而(ér)抑菌作用是(shì)植物精油保護動物腸道(dào)健康的(de)基礎。衆多研究證實，以(yǐ)酚或醛，如百裏香酚、香芹酚、丁子(zǐ)香酚、肉桂醛或檸檬醛爲(wéi / wèi)主要(yào / yāo)成分的(de)精油表現出(chū)**強的(de)抗菌活性，其次是(shì)含有萜烯類化合物的(de)精油。這(zhè)些物質的(de)作用靶點雖然都集中在(zài)細菌細胞膜上(shàng)，但由于(yú)化學結構的(de)不(bù)同，抑菌機理存在(zài)差異。

酚類物質的(de)抑菌活性**強，其疏水性成分能夠直接作用于(yú)細胞膜，并在(zài)細菌的(de)雙分子(zǐ)脂膜上(shàng)積聚，占用脂肪酸鏈間的(de)空間。這(zhè)種互作引起細菌細胞膜結構構象的(de)改變，導緻細胞膜的(de)液化和(hé / huò)擴張，膜的(de)穩定性喪失，滲透性增強，胞内重要(yào / yāo)的(de)離子(zǐ)和(hé / huò)内容物滲出(chū)，**終導緻細菌細胞死亡。

百裏香精油的(de)主要(yào / yāo)成分百裏香酚和(hé / huò)香芹酚可以(yǐ)改變大(dà)腸杆菌O157：H7、金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌等細胞膜上(shàng)脂肪酸的(de)結構和(hé / huò)比例，使不(bù)飽和(hé / huò)脂肪酸的(de)含量(尤其是(shì)trans-C18:2和(hé / huò)cis-C18:3含量)明顯下降，飽和(hé / huò)脂肪酸的(de)含量(尤其是(shì)C17：0含量)增加，這(zhè)種改變降低了(le／liǎo)膜的(de)流動性，進而(ér)影響細胞膜的(de)重要(yào / yāo)生理功能 。活性組分肉桂醛的(de)抗菌活性僅次于(yú)酚類物質。細菌細胞膜不(bù)是(shì)它**的(de)作用靶點，它還能穿透細胞膜進入細胞質甚至更深的(de)部位，通過羰基與蛋白質結合，抑制胞内關鍵酶的(de)活性，如氨基脫羧酶。FtsZ是(shì)一(yī / yì ／yí)種廣泛存在(zài)于(yú)細菌中的(de)結構保守的(de)蛋白質，它在(zài)細菌細胞***過程中起關鍵作用，是(shì)研制新型抗菌劑的(de)靶目标。通過幹擾FtsZ的(de)功能，可以(yǐ)影響細菌細胞***，達到(dào)抗菌目的(de)。研究發現，肉桂醛的(de)H2、H3可分别與FtsZ的(de)G295和(hé / huò)V208結合，抑制它的(de)鳥苷三磷酸腺苷酶(GTPase)活性和(hé / huò)聚合特性，從而(ér)阻止細菌細胞*** 。其他(tā)醛類物質可能是(shì)通過交聯鍵或烷基化與DNA和(hé / huò)蛋白質相互作用，導緻它們失活與酚類和(hé / huò)醛類物質相比，萜烯類物質的(de)抗菌活性要(yào / yāo)弱很多，該類物質主要(yào / yāo)是(shì)抑制膜上(shàng)呼吸酶，造成局部H +濃度梯度和(hé / huò)電化學勢的(de)損耗，從而(ér)實現抑菌功效。

**新的(de)研究表明，植物精油及其有效成分還能從分子(zǐ)水平上(shàng)，通過抑制細菌毒力因子(zǐ)的(de)表達來(lái)減少緻病菌對宿主細胞的(de)黏附。Qiu等研究表明，亞抑菌濃度的(de)紫蘇精油可以(yǐ)抑制金黃色葡萄球菌的(de)毒力因子(zǐ)腸毒素A型、B型和(hé / huò) α毒素的(de)基因表達。

Amalarajou等研究表明，一(yī / yì ／yí)定濃度的(de)反式肉桂醛(肉桂精油的(de)主要(yào / yāo)成分)可顯著降低尿路緻病性大(dà)腸杆菌對尿道(dào)上(shàng)皮細胞的(de)黏附和(hé / huò)侵襲，顯著降低參與尿道(dào)緻病性大(dà)腸杆菌黏附和(hé / huò)入侵宿主組織的(de)主效基因fimA,fimH focA、sfaA、sfaS和(hé / huò)papG的(de)表達。這(zhè)種對基因表達的(de)下調作用潛在(zài)地(dì / de)降低了(le／liǎo)緻病性大(dà)腸杆菌對膀胱細胞的(de)黏附和(hé / huò)入侵能力。Brackman等發現，低濃度的(de)肉桂醛還可通過抑制大(dà)腸杆菌的(de)群體感應系統來(lái)抑制其對黏膜細胞的(de)侵附，降低其毒力水平。

4．2 抗炎

研究證實，植物精油的(de)抗炎作用會影響動物的(de)免疫系統。這(zhè)種抗炎活動不(bù)僅與它們的(de)抗氧化作用有關，而(ér)且它們還參與調控細胞因子(zǐ)與轉錄因子(zǐ)的(de)信号轉導通路，從分子(zǐ)水平上(shàng)抑制促炎基因的(de)表達。

4．2．1 影響細胞因子(zǐ)的(de)産生

Chao等 報道(dào)，從土肉桂精油分離出(chū)的(de)肉桂醛可以(yǐ)抑制脂多糖(LPS)或脂磷壁酸(LTA)誘導的(de)小鼠巨噬細胞對腫瘤壞死因子(zǐ)一(yī / yì ／yí)α(TNF．α)和(hé / huò)白細胞介素一(yī / yì ／yí)lβ(IL-lβ)的(de)分泌。肉桂醛也(yě)可抑制LPS誘導的(de)人(rén)原代巨噬細胞和(hé / huò)單核細胞産生細胞因子(zǐ)，而(ér)迷叠香精油僅能夠減少由2，4，6-三硝基苯磺酸(TNBS)誘導的(de)結腸炎模型小鼠促炎因子(zǐ)白細胞介素一(yī / yì ／yí)6(IL一(yī / yì ／yí)6)的(de)産生，不(bù)抑制IL—lβ的(de)生成 。柳杉精油和(hé / huò)濱艾精油雖然主要(yào / yāo)成分不(bù)同，但都可以(yǐ)抑制LPS誘導的(de)小鼠單核巨噬細胞産生TNF一(yī / yì ／yí) α、IL—lβ和(hé / huò)IL-6 。許多植物精油尤其是(shì)檸檬草、天竺葵、薄荷及它們的(de)主要(yào / yāo)成分(檸檬醛、香葉醇、香茅醇和(hé / huò)香芹酮)不(bù)僅能夠抑制如TNF．α等細胞因子(zǐ)的(de)産生，而(ér)且能夠抑制TNF-α 誘導的(de)中性粒細胞的(de)黏附反應，抑制其黏附在(zài)與炎症反應相關的(de)靶标上(shàng) 。

4．2．2 調節促炎細胞因子(zǐ)的(de)基因表達

一(yī / yì ／yí)氧化氮(NO)、前列腺素和(hé / huò)細胞因子(zǐ)都參與炎症反應。一(yī / yì ／yí)氧化氮合酶和(hé / huò)環氧合酶分别指導NO和(hé / huò)前列腺素的(de)合成，而(ér)環氧合酶2(COX-2)和(hé / huò)誘導型一(yī / yì ／yí)氧化氮合酶(iNOS)能夠誘導這(zhè)些酶的(de)産生。核因子(zǐ)一(yī / yì ／yí)KB(NF—KB)和(hé / huò)絲裂原活化蛋白激酶(MAPKs)通過觸發及調控COX-2和(hé / huò)iNOS的(de)信号轉導途徑，實現對這(zhè)2種酶活性或表達的(de)調節。

因此，NF—KB和(hé / huò)MAPKs被認爲(wéi / wèi)是(shì)很好的(de)治療炎症的(de)靶标。Dung等發現，從朝鮮冷杉葉提取的(de)精油能夠減少iNOS和(hé / huò)COX-2的(de)mRNA和(hé / huò)蛋白質的(de)表達；蒿亭的(de)主要(yào / yāo)成分α-蓰草烯和(hé / huò)反式一(yī / yì ／yí)丁香烯抑制了(le／liǎo)試驗大(dà)鼠足由LPS誘導的(de)NF—KB的(de)活化和(hé / huò)中性粒細胞的(de)遷移 ；山肉桂的(de)活性成分檸檬醛對LPS誘導的(de)iNOS表達産生顯著的(de)抑制作用，而(ér)對COX-2沒有影響，其原因可能是(shì)檸檬醛阻止了(le／liǎo)LPS誘導的(de)炎症反應中NF—KB 的(de)抑制蛋白(IKBα)的(de)降解，降低了(le／liǎo)核内p50 NF—KB 的(de)水平。

Amad等用人(rén)巨噬細胞U937爲(wéi / wèi)研究對象，發現檸檬醛對細胞U937的(de)COX-2的(de)mRNA和(hé / huò)蛋白質表達均表現出(chū)強的(de)抑制作用，且存在(zài)劑量依賴關系。分析認爲(wéi / wèi)，檸檬醛促進了(le／liǎo)過氧化物增殖激活受體α【(PPARα)和(hé / huò)過氧化物增殖激活受體γ (PPARγ)的(de)mRNA的(de)表達，激活了(le／liǎo)PPARα和(hé / huò)PPARγ，從而(ér)實現對COX-2的(de)調控。同理，因爲(wéi / wèi)香精油從轉錄水平上(shàng)抑制了(le／liǎo)TNF-α ，IL-1β和(hé / huò)IL-6mRNA和(hé / huò)蛋白質的(de)表達，從而(ér)也(yě)實現了(le／liǎo)對這(zhè)些細胞因子(zǐ)的(de)調控。

近年來(lái)，關于(yú)植物精油在(zài)動物營養方面的(de)研究有了(le／liǎo)較大(dà)的(de)進展，但是(shì)，真正把植物精油應用于(yú)生産實踐中仍面臨着許多挑戰。首先是(shì)精油産品的(de)穩定性問題。植物精油易揮發易氧化，活性物質在(zài)數量上(shàng)的(de)可變性以(yǐ)及相互作用間的(de)複雜性導緻其飼用效果差異大(dà)，需要(yào / yāo)通過制劑化的(de)工藝如真空凍幹技術和(hé / huò)微膠囊技術來(lái)提高其穩定性。其次，需要(yào / yāo)大(dà)量的(de)動物試驗去确定其在(zài)動物體内的(de)作用效果及适宜添加量。目前關于(yú)植物精油的(de)報道(dào)雖然很多，但對其機理的(de)探究卻較少，因此還需要(yào / yāo)進一(yī / yì ／yí)步的(de)深入研究，從分子(zǐ)及基因水平上(shàng)闡述植物精油的(de)作用機理。